NEW POST

ロバ、明太子を漬ける

私はどこを目指すのかシリーズ。第何弾だろ?ww
ことの発端はここで食べたランチ。
f0191444_13123737.jpg
明太子大好きなのですが、明太子って添加物と
化学調味料、着色料のデパートのような食べ物で。
明太子大好きな私としては、食べるときは覚悟して
食べてました。エキエのここは、そんな私にはパラダイスで
たまぁに、思い切り食べられるのが嬉しくて。

ところがこの前行ったとき「あれ???なんか美味しくない」
ここの味は変らないはず、どうも私の味覚が変ったようで。
そういえば、最近は段々揃ってきてて
食卓に上がるもので添加物や化学調味料を使ったものは
ほとんどなくなり、野菜も最低でもオーガニック。
どうも、ここのも鼻につきはじめたようで。。

すると、インスタやFBで仲良くしてもらってる
T子さんが「今私漬けてるよ、すごく美味しいから
漬ければいいのに」って 目からウロコなことを。

なんか、明太子は「買うもの」って思い込んでたけど
そういえばKな子ちゃんも、カラスミ漬けてたし。
明太子、漬ければいいのかぁ。

無着色を詠うものは結構あるのですが
無添加、化学調味料不使用は稀で、あっても
酵母エキス入りだったりで。。。

ロバ魂に火がつきました!早速助子を探すこと
数分。シーズンオフも手伝って意外にないけど
なんとか、怪しげなお店発見。
いや、怪しくはないんでしょうが、楽天や密林じゃないので。
多少は心配ですが、。。。ここしかない。
しかも思ってたより安い。よし、いちかばちかで頼もう

うーむ、送料のが高いwwwwww
助子は1パックKで1980円
送料は2000円超え 仕方ない、北海道に
行くよりは安いと思おうww


f0191444_13240702.jpg
私は頼んだ翌々日届いたんですが。。。
面白いのはこの話をFBでしたのを見てた人が頼んだのか?
仲良しのKな子ちゃんが注文したら「急に23日から売れてしまい
今在庫がないのです」とメールが業者さんからきたそうww
その日に、FBにアップした。うーむ偶然なのか?
それとも、しれーとアクションはないのに
買う人がいたのだろうか??? 笑

まいい。シーズン中たとえ生が手に入ってもアニキサスの問題があるので
冷凍を買うのが良いようです。業者の冷凍ならマイナス何十度じゃけ
アニキサスも死滅ww

f0191444_13242346.jpg
これで1980円は安いと思う。
まずは、自然解凍して。。
f0191444_13250710.jpg
パッドに愛用の塩をまぶし
f0191444_13251124.jpg
明太子置いて一晩
f0191444_13251584.jpg
翌日酒に塩いれて(なんと50g!)
冷まして明太子を下漬け
f0191444_13251729.jpg
これで、一晩
f0191444_13252400.jpg
ひきあげて、冷蔵庫で一晩干す
面倒くさそうですが、たいした作業でもないので
どってことはない。

f0191444_13253388.jpg
合わせ調味料
(韓国の唐辛子、味醂、塩、醤油、ナンプラー
どれも、いいものを使う、醤油はこの前島根で手に入れたやつ。優しい味で
美味しい)をあわせておく。

f0191444_13253915.jpg
一晩昆布をいれておいた日本酒を沸騰させ直前に昆布は引き上げ
かつおぶし入れて、酒の出汁をとり、冷めたらさっきの
調味料をいれて、切った昆布いれて
f0191444_13253606.jpg

本漬け開始
これで天地毎日一度ひっくり返して冷蔵庫でおおよそ5日
f0191444_13254444.jpg
なんか、いい感じよ??
f0191444_13254746.jpg

f0191444_13255177.jpg
見た目は普通に明太子。とりあえず味見分の1腹おいて
残りは一本ずつラップして冷凍しました。
f0191444_13255592.jpg
うほーー、美味しいじゃないかぁ。
味付けは今回はクック先生のレシピどおりしましたが
私はもう少し味醂多くてもいいかなぁ。
唐辛子は最初多すぎと思いましたができてみれば丁度よく。
夫はもうすこし多くてもいいといってますww

初めてにしては大変上出来と自画自賛。
まぁ、いつもかww
私の心と身体は自画自賛で成り立ってます。
「私は最高にすばらしい存在」と言うと
自分も回りも幸せになれるそうです。
まぁ、生まれてこの方思わなかった日はないわけで(大笑)
私は私と友達になりたいわけですからwww
自分大好きでよかったわww

さて、これで、安心無添加、美味しい明太子
いつでも食べられます、
ほんとうに、どこを目指すのか。。。。





名前
URL
削除用パスワード

※このブログはコメント承認制を適用しています。ブログの持ち主が承認するまでコメントは表示されません。

by kuniko36 | 2019-08-07 13:40 | 家ご飯 | Comments(0)

今日を大切に、明日を楽しみに 、過去を愛しんで。そそっかしい夫婦の日々の記録です。コメントしてやるととっても喜びます。


by kuniko36
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30